TONELERÍA Y BODEGA ”PÁEZ MORILLA”
Resumen de la visita.
Los días 5 y 7 de mayo, tuvimos la oportunidad de visitar la Tonelería y la Bodega PÁEZ MORILLA de nuestra ciudad.
Resultó sorprendente y agradable presenciar en directo cómo los maestros toneleros fabrican las botas de madera de forma artesanal, con el apoyo de máquinas que sólo proporcionan ayuda, pero no sustituyen al hombre y a su saber hacer.
La coherencia en la exposición, la estructura de la visita y las explicaciones de la guía, nos permitieron disfrutar, mientras aprendíamos, de la calidad y profesionalidad de los toneleros.
Su trabajo es reconocido en el mundo entero, ya que esta bodega exporta toneles a diferentes países, sobre todo a destilerías de whisky de Irlanda, Escocia, Australia, etc.
El envinado de las botas con diferentes vinos jerezanos, sobre todo oloroso, que reposan con delicado cuidado en la bodega, es la base de las diferentes calidades de los whiskys y de los reconocidos vinagres de Jerez que cada vez más chefs de prestigio, recomiendan para sus recetas.
Rosario Montalvo
